網上訂餐在過去幾年中快速增長，而這種新的便利需求，意味着餐廳不能不優先考慮送貨服務，但應該投資自己的外賣平台還是使用第三方外賣平台服務？事實上並沒有確實的答案，但 Freshlane將會為你列出了第三方外賣平台服務與自家外賣送貨的優缺點，以便你做出最明智的決定。
餐廳的第三方外賣平台服務
在香港的第三方外賣平台包括Deliveroo、FoodPanda 等。這些第三方外賣平台與餐廳合作，為顧客提供足不出戶就可瀏覽菜單、下單的服務。 對於運營商來說，儘管這是要付費的，但在第三方外賣平台上出現自己的餐廳，是擴大其影響力和銷售額的一種最便捷方式。
第三方外賣平台服務優點
1. 增加品牌曝光率
在第三方外賣平台上出現你的餐廳，絕對能增加餐廳的曝光率，並為你帶來新業務。每個外賣平台都有自己的忠實用戶和目標受眾，其中一些可能是你無法自己接觸到的潛在客戶。這種方法對於小型餐廳和初創餐廳來說尤其方便。因此，您可以根據需要與盡可能多的第三方外賣平台合作，從而大大擴大你的覆蓋範圍。
2. 簡化你的操作
不管你喜歡與否，第三方外賣平台已經在戰略上主導了外賣配送領域，它們提供豐富的經驗和資源。簡化了餐館老闆和顧客的流程。你只需要在外賣平台上註冊，就能開始接收訂單。而第三方外賣平台會為你管理流程，如外賣員、客戶服務、交付追蹤、安全支付方式等平台基礎設施，讓你更輕鬆地擴展業務。
3. 專注於你的核心業務
與第三方外賣平台合作能讓你專注於自己的核心業務，因你無需花時間啟動和管理自己的送貨服務，只需要製作美味的食物、僱用和管理員工，以及開發獨特的食物。在餐飲行業，時間就是金錢，少一點業務方面的事情考慮，是一種解脫。
第三方外賣平台服務缺點
1. 需支付佣金費用
與第三方外賣平台合作一般都需要支付較高的佣金費用。你可根據你所經營的業務和利潤，再考慮到你將會透過第三方外賣平台獲得的基礎設施、經驗和服務，作出一平衡。
2. 缺乏客戶體驗控制權
第三方外賣平台一個最明顯的缺點，就是犧牲了對送貨過程的控制，如食物的溫度、送達的時間等，是否能滿足顧客的期望，這些都會對您餐廳的評論造成影響。要留意的是，有80% 顧客表示，如外賣出現問題，他們會歸咎於餐廳，而非送貨服務，這顯然是一個重要的考慮因素。
3. 與客戶失去溝通
與第三方外賣平台合作或會導致與客戶失去溝通渠道。因沒有一個與食客直接的溝通渠道，要保持品牌的知名度及提供你想要的客戶體驗，就變得更加困難。
4. 引領競爭
第三方外賣平台擴大了你餐廳的影響力，但它們也同時增加了競爭對手的數量。如果你的餐廳類型是與數千家餐廳並列，那麼你便很難脫穎而出。
餐廳自家外賣送貨
直接向消費者送貨（D2C）意味着你能擁有餐廳的自家外賣送貨服務。不少餐廳老闆都會選擇直接向消費者送貨（D2C）的方式來為顧客提供良好的送貨體驗。
自家外賣送貨優點
1. 沒有利潤損失
自家外賣送貨最明顯的優點是能夠賺取100%的配送利潤，因可省去第三方外賣平台的佣金成本。對於規模較小的餐廳來說是一個很大的優點。
2. 更好地控制客戶體驗
自家外賣送貨是一個控制送貨業務的最好方法。總括來說，你可以通過僱用你選擇的員工、設定業務標準，以及了解整個送貨的過程，來決定餐廳的業務模式。通過對你的送貨員深入了解，你可更清楚知道甚麼是有效、甚麼無效，以及每個訂單的客戶滿意度。
3. 擁有客戶數據
實行直接向消費者送貨（D2C），可讓你更準確了解誰在你的餐廳點餐以及其點餐的頻率。基本上，你是可以擁有客戶及其數據，而且還知道他們選擇直接從餐廳訂購。這是建立品牌忠誠度和開展針對客戶群量身定制活動的強大方式。
自家外賣送貨缺點
1. 處理物流
雖然實行直接向消費者送貨（D2C）可讓你完全控製客戶體驗，但這也意味著你需控制及管理自己的配送平台物流和成本。你必須自行投資自家外賣送貨所需的基礎設施費用，而不是支付第三方外賣平台的費用。當中的材料、保險、汽車、送貨員等所需的資金是一項重大投資。此外，你還需要花費大量時間來規劃和執行直接向消費者交付的物流。
2. 持續維護
設置直接向消費者送貨（D2C）後，管理餐廳內部配送的工作是一個持續的過程。無論是許可證、培訓和管理員工，還是確保技術順利運行，維護工作都是靠自己進行。
3. 目標客群及覆蓋範圍較小
如果你決定只以自家外賣送貨，而沒有第三方外賣平台的影響力，會難以吸引新客戶。
如何為你的餐廳選擇最佳的外賣模式？
我們已為你介紹了第三方外賣平台與自家外賣送貨的優缺點，你可再根據自己的目標、規模和資金，來選擇最適合你的外賣模式。我們會建議你用混合方法，就是第三方外賣平台與自家外賣送貨同時採用，從而賺取更多收入。
同時使用第三方外賣平台與自家外賣送貨的優點
先透過第三方外賣平台快速高效地擴大覆蓋範圍和新客戶，同時花點時間為你的餐廳添加功能，齊全且精心策劃的自家外賣送貨選項，從而建立兩類客戶的忠誠度、品牌認知度和吸引力。
準備好開始使用雲端廚房了嗎？
第三方外賣平台與自家外賣送貨都各有優缺點。在做出決定之前，請平衡各種選項，以確定哪種外賣送貨方式最適合你的餐飲業務。如果你有興趣在香港開始使用Freshlane雲端廚房，請填寫以下表格或隨時聯絡我們。