July 31, 2023

餐廳應選擇自家外賣送貨還是第三方外賣平台服務?

網上訂餐在過去幾年中快速增長,而這種新的便利需求,意味着餐廳不能不優先考慮送貨服務,但應該投資自己的外賣平台還是使用第三方外賣平台服務?事實上並沒有確實的答案,但 Freshlane將會為你列出了第三方外賣平台服務與自家外賣送貨的優缺點,以便你做出最明智的決定。

餐廳的第三方外賣平台服務

在香港的第三方外賣平台包括Deliveroo、FoodPanda 等。這些第三方外賣平台與餐廳合作,為顧客提供足不出戶就可瀏覽菜單、下單的服務。 對於運營商來說,儘管這是要付費的,但在第三方外賣平台上出現自己的餐廳,是擴大其影響力和銷售額的一種最便捷方式。

第三方外賣平台服務優點

1.  增加品牌曝光率

在第三方外賣平台上出現你的餐廳,絕對能增加餐廳的曝光率,並為你帶來新業務。每個外賣平台都有自己的忠實用戶和目標受眾,其中一些可能是你無法自己接觸到的潛在客戶。這種方法對於小型餐廳和初創餐廳來說尤其方便。因此,您可以根據需要與盡可能多的第三方外賣平台合作,從而大大擴大你的覆蓋範圍。

2.  簡化你的操作

不管你喜歡與否,第三方外賣平台已經在戰略上主導了外賣配送領域,它們提供豐富的經驗和資源。簡化了餐館老闆和顧客的流程。你只需要在外賣平台上註冊,就能開始接收訂單。而第三方外賣平台會為你管理流程,如外賣員、客戶服務、交付追蹤、安全支付方式等平台基礎設施,讓你更輕鬆地擴展業務。

3.  專注於你的核心業務

與第三方外賣平台合作能讓你專注於自己的核心業務,因你無需花時間啟動和管理自己的送貨服務,只需要製作美味的食物、僱用和管理員工,以及開發獨特的食物。在餐飲行業,時間就是金錢,少一點業務方面的事情考慮,是一種解脫。

第三方外賣平台服務缺點

1.      需支付佣金費用

與第三方外賣平台合作一般都需要支付較高的佣金費用。你可根據你所經營的業務和利潤,再考慮到你將會透過第三方外賣平台獲得的基礎設施、經驗和服務,作出一平衡。

2.      缺乏客戶體驗控制權

第三方外賣平台一個最明顯的缺點,就是犧牲了對送貨過程的控制,如食物的溫度、送達的時間等,是否能滿足顧客的期望,這些都會對您餐廳的評論造成影響。要留意的是,有80% 顧客表示,如外賣出現問題,他們會歸咎於餐廳,而非送貨服務,這顯然是一個重要的考慮因素。

3.      與客戶失去溝通

與第三方外賣平台合作或會導致與客戶失去溝通渠道。因沒有一個與食客直接的溝通渠道,要保持品牌的知名度及提供你想要的客戶體驗,就變得更加困難。

4.      引領競爭

第三方外賣平台擴大了你餐廳的影響力,但它們也同時增加了競爭對手的數量。如果你的餐廳類型是與數千家餐廳並列,那麼你便很難脫穎而出。

餐廳自家外賣送貨

直接向消費者送貨(D2C)意味着你能擁有餐廳的自家外賣送貨服務。不少餐廳老闆都會選擇直接向消費者送貨(D2C)的方式來為顧客提供良好的送貨體驗。

自家外賣送貨優點

1.      沒有利潤損失

自家外賣送貨最明顯的優點是能夠賺取100%的配送利潤,因可省去第三方外賣平台的佣金成本。對於規模較小的餐廳來說是一個很大的優點。

2.      更好地控制客戶體驗

自家外賣送貨是一個控制送貨業務的最好方法。總括來說,你可以通過僱用你選擇的員工、設定業務標準,以及了解整個送貨的過程,來決定餐廳的業務模式。通過對你的送貨員深入了解,你可更清楚知道甚麼是有效、甚麼無效,以及每個訂單的客戶滿意度。

3.      擁有客戶數據

實行直接向消費者送貨(D2C),可讓你更準確了解誰在你的餐廳點餐以及其點餐的頻率。基本上,你是可以擁有客戶及其數據,而且還知道他們選擇直接從餐廳訂購。這是建立品牌忠誠度和開展針對客戶群量身定制活動的強大方式。

自家外賣送貨缺點

1.      處理物流

雖然實行直接向消費者送貨(D2C)可讓你完全控製客戶體驗,但這也意味著你需控制及管理自己的配送平台物流和成本。你必須自行投資自家外賣送貨所需的基礎設施費用,而不是支付第三方外賣平台的費用。當中的材料、保險、汽車、送貨員等所需的資金是一項重大投資。此外,你還需要花費大量時間來規劃和執行直接向消費者交付的物流。

2.      持續維護

設置直接向消費者送貨(D2C)後,管理餐廳內部配送的工作是一個持續的過程。無論是許可證、培訓和管理員工,還是確保技術順利運行,維護工作都是靠自己進行。

3.      目標客群及覆蓋範圍較小

如果你決定只以自家外賣送貨,而沒有第三方外賣平台的影響力,會難以吸引新客戶。

如何為你的餐廳選擇最佳的外賣模式?

我們已為你介紹了第三方外賣平台與自家外賣送貨的優缺點,你可再根據自己的目標、規模和資金,來選擇最適合你的外賣模式。我們會建議你用混合方法,就是第三方外賣平台與自家外賣送貨同時採用,從而賺取更多收入。

同時使用第三方外賣平台與自家外賣送貨的優點

先透過第三方外賣平台快速高效地擴大覆蓋範圍和新客戶,同時花點時間為你的餐廳添加功能,齊全且精心策劃的自家外賣送貨選項,從而建立兩類客戶的忠誠度、品牌認知度和吸引力。

準備好開始使用雲端廚房了嗎?

第三方外賣平台與自家外賣送貨都各有優缺點。在做出決定之前,請平衡各種選項,以確定哪種外賣送貨方式最適合你的餐飲業務。如果你有興趣在香港開始使用Freshlane雲端廚房,請填寫以下表格或隨時聯絡我們


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