顧客外出用餐不只是為了食物，同時也是享受用餐的過程及體驗，而用餐的過程及體驗是一種最容易被忽視的項目。事實上，提高顧客滿意度，就能增加餐廳的收入，如通過加倍重視顧客用餐的過程及體驗，或舉辦特別活動。
根據Square 2023年餐廳未來報告發現，平均來說，餐廳有21%的收入是來自於其核心產品以外，包括零售商品、課程和活動等產品和服務。有88%的餐廳已計劃在明年擴展這些產品。隨著顧客更願意參與餐廳提供的付費體驗，Freshlane將為你提供一些活動提議顧客。
課程、美食和慶祝活動：選擇合適的活動
在餐廳舉辦的活動應該反映其個性、優勢和客戶群。以下是一些活動類型，你可以用來激發創意思維，為賓客策劃一個獨特且難忘的夜晚。
主題之夜
主題之夜是為用餐體驗注入個性的絕佳方式。主題可以從當前的節日或體育賽事，變化到長青選擇，例如熱帶逃脫之夜或80年代派對。簡單的節慶元素，如主題裝飾、服裝、音樂或特別活動菜單，可以改造你的場地，就能將賓客帶到遙遠的時空或地點。
美食之旅
餐廳最大的吸引力之一，就是能夠為用餐者提供在家中體驗不到的食物和調配。美食愛好者和精緻用餐者都會喜歡從限時品嚐菜單中品嚐美食的機會。同時，這也可以作為一種教育體驗。賦予它一個特別烹飪的課程，讓廚師或其他主持人告訴用餐者他們正在嘗試的菜餚以及它們是如何準備的。
調酒會
就像晚餐品嚐菜單一樣，啤酒、葡萄酒或烈酒品嚐活動能讓賓客有機會品嚐新穎而有趣的味道。為了增加教育性，你可以邀請侍酒師或啤酒專家，進行關於搭配、倒酒和其他飲品專業細節的課程。
策劃餐廳活動的最佳實踐
一場精彩的活動可以帶來收入的激增，建立顧客忠誠度，並向新訪客介紹你的品牌。因此，你可考慮一些最佳實踐，以確保你的活動會讓參與者感到愉快，從而為你的生意帶來利潤。
創造特別體驗
要為顧客帶來一個高級的特別體驗，場地、提供的內容和氛圍應該融合在一起，創造一個獨一無二的體驗，讓顧客能夠長時間記住，並主動地分享給他們的朋友。
策劃物流
在策劃和準備活動的物流時，一定要讓你團隊中的關鍵成員參與其中。你亦要根據活動的性質，以及與日常業務操作的差異程度，有可能需要提前計劃活動當天的額外人員或資源。
宣傳活動
將場地填滿是你活動成功的核心支柱之一。透過所有可用的行銷渠道來為活動宣傳，如社交媒體、電子郵件、傳統廣告或場地及附近地區的實體海報等。提早開始並大聲宣傳，以提高曝光率、建立氛圍。
活動的盈利
雖然愉悅的顧客體驗是驅動你策劃活動的前題，但目標仍然是創建一些能為業務帶來收入的東西。你需考慮如何令活動出現盈利，如：
l 它將是一個需要購票的活動嗎？食物是定價菜單還是單點供應？
l 你計劃向顧客推銷更多的飲品或商品嗎？
l 活動的預期成本是多少，預計收入將如何抵消它們？
理想的盈利策略能為你的業務帶來新收入，並讓顧客確信他們的花費是物有所值。
重視體驗的高級化
特別活動、課程或派對是讓顧客驚喜並建立業務忠實客戶基礎的最好方法，同時可以賺取關鍵收入。舉辦活動的方式多不勝數，但要找到最適合你的品牌、場地、團隊和顧客的方式。只要有一點創造力、策略和正確的工具，你就可以舉辦一個令人難忘的夜晚，讓顧客們都記得你。如果你有興趣在香港開始使用Freshlane雲端廚房，請填寫以下表格或隨時聯絡我們。