受到蔓延全球的新冠肺炎疫情影響，香港的餐飲業產生了巨大的變化，因為企業必須找到更具成本效益的方法去面對前所未有的挑戰。而被眾多餐飲企業採用的解決方案之一，就是開始使用雲端廚房。使用雲端廚房不僅比傳統餐廳的營運成本低，更為餐廳提供了潛在的客戶群。
即使社會復常，疫情所帶來的影響仍然存在，飲食業對雲端廚房的需求似乎在短期內仍不會減少。由於許多餐廳對以雲端廚房發展的前景感到興趣，我們整理了如何在香港開始使用雲端廚房的綜合指南。
選擇正確的據點
「一子錯滿盤皆落索」，如果你一開始選錯據點，便會事倍功半。Freshlane等的雲端廚房會提供多個據點的廚房，因此你在開始使用雲端廚房前，你必先做好功課，選定適合大展拳腳的社區。你可以對未有充分參透社區的美食類型進行研究，並審視自己的餐廳能否解決或如何解決這個問題。簡而言之，你要在餐飲業中脫穎而出，而非融入其中，與其他提供相同美食的餐廳競爭。
建立品牌形象至關重要
Freshlane雲端廚房的所有訂單都在網上完成，因此想贏取大眾的信任並成為人們爭相落單的熱門餐廳，必須建立良好的品牌形象。那麼開始使用雲端廚房的話，又要如何做到這一點？以下為兩大關鍵：
- 品牌標誌：有些人認為品牌標誌只是簡單的圖像，但它的功能不僅於此。許多標誌性的品牌，都能讓人立即聯想到她們的品牌標誌。例如當提到「麥當勞」，你的腦海中總會立即出現她的黃色標誌。因此創建餐廳的品牌標誌時，它必須是簡單且具吸引力的。請花多點時間去創作一個品牌標誌，因為它將會在外賣應用程式、你的網站、社交媒體帳戶，以及包裝上吸引人們的注意力。
- 包裝：和品牌標誌一樣，美食的包裝必須具有視覺上的吸引力，而且令食客過目不忘。或許這樣想，你要設計一款包裝，當你拍照並發布到網上時，它能夠引起更多顧客好奇。
全方位的宣傳
Freshlane雲端廚房的商業模式與傳統餐廳完全不同，因此開始使用雲端廚房的業者必須集中於網上的宣傳。若要更好地宣傳並吸引新客戶，以下是一些需要關注的領域：
● 社交媒體：世界上幾乎每個人都在使用各式各樣的社交媒體，因此開始使用雲端廚房後，餐廳需要在不同社交平台上開設帳戶，例如 Facebook、Instagram等。請定時發布資訊，可以是有關你的食物、背景故事、員工，以至一些特別菜式或促銷活動。讓你的帖文內容更獨一無二並富有創意，然後觀察大眾如何被你的餐廳吸引吧！
● 使用影響者：影響者擁有大批追隨者，能為你帶來龐大的業務，因此他們會是營銷計劃中的最佳人選。請影響者們分享你餐廳的菜式，或邀請他們在發布的內容中提及你的促銷或折扣，以鼓勵更多人去光顧你的餐廳。
● 建立用戶友好的網站：擁有一個餐廳網站是十分重要，因為它可讓更多食客了解你的餐廳以及你的經營理念。開始使用雲端廚房後，也不要忘記在你的網站中上載餐單、餐廳資訊，以及內容引人入勝的博客。
● 通訊：或許看似老套，但每月發放一至兩次的通訊是提高業績的有效方法，特別是當你有新消息想告知所有食客。不論是新餐單、新菜式或是特別優惠等，你都可以通過通訊傳遞給客戶。
● 客戶評論：每當有食客訂購美食時，請鼓勵他們對你的餐廳發表網上評論。不論是Google評論還是社交媒體上的評論，積極的反饋都有助吸引更多人光顧。當收到任何評論，不管是好是壞，請及時回覆顧客意見。
檢查你的訂單
面對隨時快速湧入的訂單，你必須掌握一切，才能避免觸怒顧客並毀掉自己的餐廳聲譽。如何能免墮進不必要的陷阱？開始使用雲端廚房後，請做好以下幾步：
● 定時更新你的餐單：如果某些食材缺貨，或者你已更新餐單，請確保你在所有宣傳渠道都更新了你的餐單。你也不會想在顧客下單後，才發現你未能完成菜式的吧。
● 準確的等候時間：當人們感到餓的時候，總希望美食能盡快送到手上。因此當收到訂單時，不要誇大其談，例如40分鐘內到達的訂單，說成20分鐘內到達，此誤導性的策略絕對是弊大於利。
● 利用一流的技術：開始使用雲端廚房後，想知道Freshlane雲端廚房如何助你掌握所有訂單？那麼你必須了解我們提供的科技平台，如何幫助餐廳能在一個平板電腦查看所有訂單，包括來自不同外賣平台的訂單。
你需要多少員工？
開始使用雲端廚房後，主要問題之一，是要決定員工的數量。簡而言之，請考慮你的餐廳會收到多少訂單，然後你只需聘請足夠的廚師去完成這個訂單量。無論如何，開始使用雲端廚房後，你所需的員工絕對比傳統餐廳少，因為這裡沒有用餐區，因此你不需聘請侍應、調酒師、洗碗工及餐廳經理等。
雲端廚房的優勢
開始使用雲端廚房有多個優勢，以下是許多企業轉用雲端廚房的關鍵原因：
● 降低成本：不論是員工、租金還是一般固定設備，開始使用雲端廚房的成本遠低於一般餐廳。在香港，使用雲端廚房的前期成本只需15萬元左右，而普通餐廳所需的投資則需150萬元以上。
● 開舖時間：由於Freshlane雲端廚房幾乎一切為你準備就緒，開始使用雲端廚房的你只需帶上用具並進行小改動，便能馬上開業以接受訂單並開始賺錢。實體餐廳需要更多的時間來建立，而且成本也高很多。
● 食物才是重點：開始使用雲端廚房後，你只需全神貫注去確保最高品質的美食。雖然傳統餐廳也能專注於美食，但還要注意其他方面，包括用餐的顧客和員工。
雲端廚房潛在缺點
開始使用雲端廚房的優點很多，但也存在一些缺點。
● 一個全新的領域：開始使用雲端廚房這全新的商業運作模式並不容易，因此餐廳可能需要解決一些問題，涉及到時間和投資。
● 較少與顧客面對面互動：在傳統餐廳，你可親自詢問食客的體驗；相反，雲端廚房主要依賴網上評論，但這些評論並不一定能準確反映食客的真實用餐體驗。
● 人們更喜歡在餐廳用膳：對一些人來說，他們更喜歡在實體店內用餐，而非在家裡或辦公室內點餐。因此，你或許會為讓他們了解你的企業如何比傳統餐廳更具優勢而感到頭痛。
準備好開始使用雲端廚房了嗎？
有了關於如何開始使用雲端廚房的資訊，你現在可以評估這個模式是否適合你的餐廳。如果你有興趣在香港開始使用Freshlane雲端廚房，請填寫以下表格或隨時聯絡我們。